菜头炖腊肉的做法？

一、菜头炖腊肉的做法？

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

二、腊肉炖棒菜做法？

用料

棒菜 3个腊肉 一小块大蒜苗 2根盐 少许鸡精 少许生抽 一小勺老抽或者酱油 少许

做法步骤

步骤 1

棒菜去皮，切片（可以稍微厚一点），腊肉切片，大蒜苗切长段。

步骤 2

锅中放油，先把腊肉的肥肉部分放下去炸香，再把瘦肉放下去，炒至变色。

步骤 3

把棒菜下锅，翻炒几下，放生抽老抽，放点点盐（不要放多了，一般腊肉是有盐的）放一点鸡精（干辣椒末吃辣的可以放一点）在翻炒几下。

步骤 4

放入大蒜苗，翻炒均匀，加入适量清水即可。

步骤 5

棒菜就是这种哦！类似于儿菜，其他类似的根茎类蔬菜都可以这么做！

三、大头菜炖腊肉的做法？

准备材料：腊肉1000克，大头菜600克

辅助材料：葱姜蒜末适量，红菜椒1个

制作方法：

【第一步】：腊肉取下来后先简单的冲洗一下，然后放入大锅里面，加入多一点的清水，盖上盖子，先煮10分钟左右，把腊肉皮煮软，这样一来它表面附着的灰尘和脏物都会煮出来，还能煮出一大部分的脂油，等下做好后吃起来才不会油腻。

【第二步】：腊肉洗干净之后给它剁成大块，因为是炖菜嘛，所以这个块一定要剁得大，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入腊肉煸一煸，炒一炒，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，加入适量清水盖上盖子炖煮半个小时。

【第三步】：趁着这个时间把菜头削皮洗净切成大一点的滚刀块，放入锅中继续炖煮20分钟，放入红菜椒断至断生，然后就可以调味了，放勺生抽，一勺蚝油，少许食盐翻拌均匀之后，开大火把锅里的汤汁稍微收干一些，然后撒上葱花就可以出锅了。

四、腊肉炖大头菜做法？

大头菜洗净，用手撕碎相同的块状，腊肉用温水泡软，锅内油烧开后，放葱姜干辣椒，花椒炝锅，将切成片的腊肉放进锅内翻炒，再把大头菜放进锅内，炒至变色，加盐，少许酱油，水，炖几分钟，出锅前加点鸡精，即可装盘

五、昆明的什么特色菜好吃？

昆明有玫瑰米凉虾、昆明饵块、官渡粑粑、夹沙荞糕、东川面条、呈贡七步场豆腐、滇池高倍鲫鱼、富民杀猪饭、宜良烤鸭、嵩明酸菜鱼等好吃的特色美食。

六、炖腊肉的做法，炖腊肉怎么做好吃，炖腊肉的家常做法？

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

七、炒腊肉配什么菜腊肉什么菜好吃？

1、青椒。腊肉我为你翻山越岭却无心看风景是什么意思？急于找到你，来到你的身边，以至于在路途上没看风景的心情！所爱隔山海，山海皆可平。我跟你隔着山山水水，它们都很美，路上遇到的人也很可爱，但是一想到路的那头有你，我就无心停下来赏花观水，那些想跟我交流的人我也不去搭理。的味道比较咸，而青椒的辣味很适合与腊肉的咸香味搭配，青椒炒腊肉是比较经典的一道菜。

 2、蒜苔。蒜苔的营养丰富，食用以后带有微微的甜味，可以中和一部分腊肉的咸味，很适合下饭。 

3、冬笋。冬笋鲜嫩爽脆，再搭配上腊香味十足的腊肉，口感很好。

4、芹菜。芹菜味道清香，口感鲜嫩，与腊肉不仅口感独特，而且色泽十分鲜艳。

八、什么菜炒腊肉

当谈到中餐的经典菜肴，菜炒腊肉是绝对不能被忽视的。这道美食融合了肉质的嫩滑与咸香的腊肉的独特风味，让许多人回味无穷。

什么菜炒腊肉是一道传统的川菜，以其特殊的调味和火候掌握而闻名。这道菜的特点是入味十分鲜美，肉质鲜嫩，色泽艳丽。在制作的过程中，我们需要选用新鲜的菜品和优质的腊肉，再经过巧妙的炒制后达到最佳的口感。

材料准备：

• 腊肉：150克
• 芹菜：适量
• 大蒜：3颗
• 红辣椒：1个
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量

步骤：

1. 腊肉洗净切成片状，用开水焯水至变色后捞出备用。

2. 锅中放入适量植物油，油热后放入腊肉翻炒均匀。

3. 加入切碎的大蒜末，翻炒出香味后放入料酒翻炒均匀。

4. 放入切好的红辣椒，炒熟后放入芹菜继续翻炒。

5. 加入适量酱油和盐，调味后继续翻炒均匀。

6. 最后放入切成片状的生姜，迅速翻炒均匀即可。

通过以上步骤，您可以尝到菜炒腊肉的经典美味。这道菜不仅味道浓郁，而且色泽艳丽，鲜香扑鼻。

值得一提的是，菜炒腊肉在饮食疗法上也有其独特的功效。腊肉富含蛋白质、脂肪和矿物质，具有温补肾气、壮筋骨的功效，适合经常感到疲劳、气血不足者食用。此外，菜品中的芹菜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和增强免疫系统。

小贴士：

1. 在选购腊肉时，建议选择颜色饱满、纹理分明的优质腊肉。

2. 可根据个人口味的喜好，适量增减盐的用量。

3. 如果对辣椒的麻辣度无法接受，可以选择去籽或者减少用量。

总之，什么菜炒腊肉是一道美味经典的中餐菜肴，不仅拥有丰富的口感，还具有独特的营养成分。如果你对美食有着浓厚的兴趣，不妨尝试亲自动手制作这道菜品。相信一定能为你的味蕾带来极大的满足。

九、腊肉炒什么菜

腊肉炒什么菜？这是一个常见的问题，对于喜爱美食的人来说，挑选食材并搭配合适的烹饪方法，可以带来无限的口感享受。腊肉是一种具有独特风味的咸肉制品，其浓郁的香气和咸鲜的口感常常能够提升菜肴的美味度。

要想将腊肉炒出美味，首先需要选择适合搭配的食材。腊肉搭配蔬菜是一种常见的做法，蔬菜的清爽口感可以中和腊肉的油腻感，使整个菜肴更加平衡。常见的搭配有豆角、豆芽、花菜、土豆等。此外，腊肉还可以搭配一些具有酸甜味的食材，如青椒、番茄、木耳等，这样可以增加腊肉的口感层次，使味道更加丰富。

腊肉炒豆角

豆角是一种非常适合搭配腊肉的蔬菜，豆角的细嫩口感和腊肉的咸香风味相得益彰。以下是一道简单的腊肉炒豆角的做法：

1. 准备好新鲜的豆角和腊肉切成丝。
2. 锅中加入适量的油，将腊肉丝煸炒至出香味。
3. 将豆角丝倒入锅中，继续翻炒，直至豆角变软。
4. 加入适量的盐、酱油和少许糖，翻炒均匀。
5. 最后加入蒜末炒匀即可。

这道腊肉炒豆角既简单又美味，可以搭配米饭或面食一起享用。

腊肉炒土豆丝

土豆是一种常见的主食类食材，与腊肉的搭配也非常合适。以下是一道腊肉炒土豆丝的做法：

1. 将土豆削皮后切成细丝。
2. 锅中加入适量的油，倒入腊肉丝煸炒至出香味。
3. 将土豆丝倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，继续炒制至土豆变软。
5. 最后加入葱花炒匀即可。

这道腊肉炒土豆丝口感鲜美，土豆丝的软糯与腊肉的香味相互融合，回味无穷。

腊肉炒花菜

花菜是一种营养丰富的蔬菜，与腊肉的搭配可以增添美味。以下是一道腊肉炒花菜的做法：

1. 将花菜切成小朵，放入开水中焯水。
2. 锅中加入适量的油，倒入腊肉丝煸炒至出香味。
3. 将焯水后的花菜倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精和少许糖，继续炒制至花菜变软。
5. 最后加入蒜末和香菜炒匀即可。

这道腊肉炒花菜色香味俱佳，清爽的花菜与咸香的腊肉相得益彰，营养丰富又美味可口。

腊肉是一种非常具有特色的食材，炒菜是其常见的烹饪方法之一。不同的搭配食材可以带来不同的口感和味道，让人流连忘返。除了以上介绍的豆角、土豆和花菜，腊肉还可以与更多的食材相搭配，根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

无论你是喜欢简单口味还是喜欢重口味的人，腊肉炒菜都能满足你的需求。只要搭配合适的食材，运用适当的烹饪技巧，相信你也能轻松地将美味的腊肉炒菜端上餐桌！

十、云南昆明特色菜？

滇菜以其独特风味和多样性著称于世，昆明是滇菜的发源地之一，保留着浓郁的地方特色。昆明的特色菜肴有：过桥米线、汽锅鸡、小锅米线、凉米线、宜良烧饵块、昆明凉卷粉、白汤羊瘪锅、石屏豆腐、酱肉、破酥包、富源卷粉、乌撒鲊鱼、大救驾、豆花面、炒饵块、稀豆粉、昆明鳝鱼、汽锅鸡等。每一款菜肴都有着独特的风味和烹饪手法，彰显出昆明滇菜的魅力。