最能体现出大连菜特点的菜肴是海鲜啊 以下都是：
特色菜红烤全虾
主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
特色菜清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。
特色菜清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。
特色菜五彩雪花扇贝
主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
大连的特色小吃是啥
大连没有什么特色小吃。。因为大连本身就是个移民城市，闯关东的山东人发展起来的。大连本地人认为焖子（就是炒凉粉，其实是山东人带过来的）就算是本地特色吧，但山东人不答应，呵呵。。
其他的小吃。。其实如果你经常旅游，你会知道，随便到哪个大点的城市，都会吃到其他各地方的小吃，这个并不难。。
至于海鲜，我想凡是沿海城市都不缺海鲜，这个也不算特色吧，呵呵。但是，大连的烤鱼片、鱿鱼丝、虾干、赤贝干，都是不错的大连海产，而且方便携带。如果预算充足，淡干海参、淡干鲍鱼是最好的选择了，大连海参、大连鲍鱼的营养价值和市场价值可是全国最好的。
大连旅游必吃的美食有哪些
去大连，必吃的就是辣炒蚬子，其次是铁板鱿鱼和焖子（多放麻酱和蒜酱）（别吃火车站和天津街的，这两个地方的不怎么卫生）。我建议你去黑石礁附近吃，那边儿因为临近东财，理工和海事大学，所以吃的东西特别多，而且价格也比较实惠。住的话在那附近找离学校近点的如家，7天什么的。如果觉得价格贵，周围一些小的旅馆也可以。
